市販のドレッシングは手軽で美味しい反面、裏面の原材料表示を見ると「果糖ぶどう糖液糖」「増粘剤（キサンタンガム）」「調味料（アミノ酸等）」「乳化剤」など、多くの添加物が含まれていることが分かります。
「家族や自分の健康のために、毎日口にするものから少しずつ添加物を減らしたい」
そう感じているなら、まずはドレッシングの手作りから始めるのがおすすめです。家にあるシンプルな調味料だけで、驚くほど美味しい無添加ドレッシングが3分で作れます。
なぜ今「手作りドレッシング」なのか？市販品の添加物が気になる理由
市販のドレッシングには、味や食感を一定に保ち、賞味期限を長くするためにさまざまな添加物が使われています。
- 増粘剤（キサンタンガムなど）： サラダに絡みやすくするためのとろみ付け
- 乳化剤： 本来混ざり合わない水と油を分離させないため
- 調味料（アミノ酸等）： 手軽に旨味を出すため
- 果糖ぶどう糖液糖： コストを抑えつつ強い甘味をつけるため
これらは国の基準をクリアした安全なものですが、毎日食べ続けることで「素材本来の味が分からなくなる」「余計な糖分・塩分を摂りすぎてしまう」というデメリットもあります。
手作りなら、「何が入っているか100%把握できる」という安心感があります。
覚えるのは1つだけ！基本の無添加ドレッシング「黄金比」
基本のドレッシングは、「油：酢：塩分 ＝ 3：2：1」の比率さえ覚えておけば絶対に失敗しません。
基本の和風ドレッシング（2〜3回分）
- 食用油（オリーブオイルやごま油など）： 大さじ3
- 酢（米酢またはリンゴ酢）： 大さじ2
- しょうゆ： 大さじ1
- 塩・こしょう： 少々
【作り方】
1. 清潔なガラス瓶（または小さめのボウル）にすべての材料を入れる。
2. フタをしっかり閉めて、油と水分が混ざるまで十数回シェイクするだけ。
健康効果を高める「オイル」の選び方
手作りドレッシングは加熱しないため、熱に弱い高品質なオイルの栄養素をそのまま摂取できます。
- エクストラバージンオリーブオイル： 抗酸化作用が高く、悪玉コレステロールを減らすオレイン酸が豊富。
- アマニ油・エゴマ油： 現代人に不足しがちなオメガ3脂肪酸が豊富。熱に弱いのでドレッシングに最適。
無添加だからこそ知っておきたい「作り置きの保存期間」
「手作りは保存料が入っていないけれど、どれくらい持つの？」という疑問は多くの方が抱くポイントです。
結論から言うと、冷蔵保存で「約3日〜1週間」が目安です。使う食材によって日持ちが変わります。
| ドレッシングの種類 | 冷蔵保存の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| オイル＋酢＋基本調味料のみ | 約1週間〜10日 | 水分が入らないため比較的長持ち |
| 生素材入り（玉ねぎ、すりごま等） | 約3日〜5日 | 生の素材から水分が出るため早めに消費 |
| 生卵・マヨネーズ・ヨーグルト系 | 1〜2日以内 | 傷みやすいため、その日のうちに使い切る |
日持ちを良くするための3つのコツ
- 容器の消毒： 瓶を使う場合は熱湯消毒（煮沸）するか、アルコール消毒をしてしっかり乾かしてから使う。
- 毎回乾いた清潔なスプーンを使う： 水分や雑菌が入ると傷む原因になります。
- 使う直前にシェイクする： 市販品のように乳化剤が入っていないため放置すると2層に分離しますが、しっかり振れば問題ありません。
3分でアレンジ！人気の無添加手作りドレッシング3選
1. 香ばしい「中華風ごまドレッシング」
- ごま油（またはオリーブオイル）：大さじ2
- 酢：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ1
- 白すりごま：大さじ1
- きび砂糖（またははちみつ）：小さじ1
2. さっぱり「フレンチドレッシング」
- オリーブオイル：大さじ3
- 白ワインビネガー（または米酢）：大さじ1.5
- 塩：小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう：少々
- 無添加マスタード：小さじ1/2
3. 食べる美容液「和風すりおろし玉ねぎドレッシング」
- 玉ねぎ（すりおろし）：1/4個分
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- アマニ油（またはオリーブオイル）：大さじ2
- はちみつ：小さじ1
無添加手作りドレッシングで、美味しく健康的な食卓を
手作りドレッシングは、市販品を買いに行く手間も省け、家にある基本の調味料だけでいつでもフレッシュに作ることができます。
まずは今日のご飯から、「油：酢：塩分 ＝ 3：2：1」の黄金比を試してみてください。無添加ならではの素材の旨味とさっぱりとした後味に、きっと驚くはずです。